软冷冻是什么意思(什么是软冻结？)

软冷冻是一种在冷冻过程中保持原料的质地和味道而不发生质变的冷冻方法。在传统的冷冻方法中，材料的细胞组织会被冷冻损伤，材料的质地会变得松散脆。软冷冻是采用特殊的冷冻技术快速冷冻原料，精确控制温度和冷冻速度，使原料的细胞组织结构尽可能完整，保持原料原有的质地和口感。因此，软冷冻可以更好地保持食材的新鲜度和质地，并在解冻后恢复到原来的状态。