大岭山烧鸭做法？(山中的鸟？)
鹅填充食谱：
10公斤糖，20公斤盐，750克生姜粉，500克胡椒粉，500克味粉，500克鸡肉粉，250克铬酱，250克芝麻酱，250克花生酱，150克南乳，250克腐乳，250克芝麻油，300-500克五味子，100-300克八角粉。
用油炒500g大蒜，油和大蒜混合。可加姜菇赤葱头蘑菇香菜蘑菇一起炒香可加香菜蘑菇粉是试试，八角粉多50--100克十分，五味子粉也多200--300克为好，可以试海鲜酱，沙岱酱，香肉酱，可以自己对酱料的了解与感觉大胆试，做自己的味道。
材质选择：白鸭、肉鸭、北京填充（生长期40天）、鹅：肉鹅，生长期90-100天。广东省清远的黑褐色鹅是最好的。
呼吸空气：将气泵软管从鸭或鹅的脖子上插入，使其充气，使鸭或鹅的皮和肉完全分开。
第三，开孔和清洗：垂直线开孔位置好，但开孔不要太大。保持内部的内脏清洁，不要切除肺部。去除指甲，清洁内脏。
4、填充剂：用右手取50克左右的烤鹅材料，将鸭或鹅的腹部平整，然后将手的材料从刀前后放入内，揉到胃内，直到材料融化。
5、缝合：用特制的鹅钢针，将其开口缝好，无论怎么缝好，只要不漏水和漏水。
烤皮：如果将一只鸭或鹅缝上针，放入沸水中烘烤皮，这个过程不能超过6秒。
表皮：又称糖水。糖水配方麦糖：水1：9将鸭子或鹅全身浸泡在糖水中，直接钩住。
8、充气：使用空气泵，让鸭子和鹅再次充气。
9、干燥或冷干燥：鸭或鹅在空气中干燥，过程约为5小时2小时。
10、燃烧：燃烧30-50分钟，木炭应控制其火灾温度。
烤鸭，烤鹅，皮脆，肉滑，鹅皮比较厚，干燥，容易着色。
来源：Recipe：
冰棍10公斤
3公斤糖
白醋3公斤
100克柠檬汁
慢慢煮熟并溶解。在室温下保存。
把鸡肉烤好：
1.材质的选择：不要选择三只黄鸡、鸡项、小鸡、黑鸡。
2.造型：去除内脏，清洗内脏，去除指甲，去除黄皮，去除杂毛。
第三，填塞物：烤鹅材料30g前后10生姜蘑菇20g
第四步：像烤鸭子一样。
5、热皮：如烤鸭子，1分钟以上。
颜色：像烤鸭子一样
干燥：像烤鸭子
火灾：25分钟的火灾。
第九，涂油：将颜色涂抹在不均匀的皮肤上。
蜂蜜的味道：
1.材质的选择：叉子分为薄叉和花叉。瘦肉叉是李子肉，花叉是猪玫瑰肉（去皮）
第二，形状：将梅子肉切成约1.5×2.5×25cm的长度。猪肉是直接切割的，如上面所示。
第三，水手：肉10公斤，鹅材料100克，沙姜粉75-100克，胡椒粉20-50克，味粉100克，白糖1公斤，鸡精100克，柱酱75克，头酒20-50克（可换成玫瑰酒）大蒜100克，红洋葱100克，盐30克，酱油50克。将配料混合均匀，腌制3小时以上。（冷冻保存）
4.烘烤：在烤烤架上做咸菜，放入烧碳的炉中，烧20分钟，取出糖水，在炉中烧10分钟，取出糖水后，取出糖水，再将糖水倒进烤箱中10分钟即可。三次，三次糖水。
2.糖水的做法：
麦牙糖：水1：3.5（体质比）
将麦茶糖放入水中，慢慢点燃，直到溶解。然后加入少量的琼脂来中和。
东方的鸡：
1.配料选择：美丽鸡，三黄鸡，鸡肉项目
2.清洗：清洗内脏，去掉黄色的皮肤和杂毛，去除肺。
3.形状：将脚直接弯曲到鸡的肚子上。
4、浸泡：用手握住鸡的头部和颈部，将鸡放入沸水中浸泡2秒钟，滴少量干水后，再浸泡3秒钟左右。然后，将鸡浸泡在水中约5秒钟，然后将干水提起来。然后将所有鸡放入浸泡水中，盖上盖子，浸泡15-25分钟（取决于鸡的大小）（将鸡浸泡10分钟，然后熄灭10-15分钟）（注意：如果鸡在浸泡水中后没有盖上盖子，则应注意每一步卫生）
5、冷水：将已经浸泡过的鸡肉直接放入清水中，浸泡时间为10分钟。
6、冰水：用手将鸡穿过冰冷的桥（戴一次性手套）拉到冰水中，然后投放市场浸泡时间为10~30小时。
鸡肉和冰水（每周一次）
水35斤，鲜姜半斤，草果3个，叶叶5克，陈皮10克，桂皮10克，盐半斤，味精200克。你会燃烧。如果你想制造冰水，把它放在冰箱里，直到水温下降。你可以把叶子和皮混合在一起。
蘸料：生姜1斤，葱白半斤，盐200克，味精150克，鸡精100克，胡椒10克，油10克。
将20g味噌酱油上的材料充分混合，放入750g左右的油，加热后混合到材料中。
10公斤糖，20公斤盐，750克生姜粉，500克胡椒粉，500克味粉，500克鸡肉粉，250克铬酱，250克芝麻酱，250克花生酱，150克南乳，250克腐乳，250克芝麻油，300-500克五味子，100-300克八角粉。
用油炒500g大蒜，油和大蒜混合。可加姜菇赤葱头蘑菇香菜蘑菇一起炒香可加香菜蘑菇粉是试试，八角粉多50--100克十分，五味子粉也多200--300克为好，可以试海鲜酱，沙岱酱，香肉酱，可以自己对酱料的了解与感觉大胆试，做自己的味道。
材质选择：白鸭、肉鸭、北京填充（生长期40天）、鹅：肉鹅，生长期90-100天。广东省清远的黑褐色鹅是最好的。
呼吸空气：将气泵软管从鸭或鹅的脖子上插入，使其充气，使鸭或鹅的皮和肉完全分开。
第三，开孔和清洗：垂直线开孔位置好，但开孔不要太大。保持内部的内脏清洁，不要切除肺部。去除指甲，清洁内脏。
4、填充剂：用右手取50克左右的烤鹅材料，将鸭或鹅的腹部平整，然后将手的材料从刀前后放入内，揉到胃内，直到材料融化。
5、缝合：用特制的鹅钢针，将其开口缝好，无论怎么缝好，只要不漏水和漏水。
烤皮：如果将一只鸭或鹅缝上针，放入沸水中烘烤皮，这个过程不能超过6秒。
表皮：又称糖水。糖水配方麦糖：水1：9将鸭子或鹅全身浸泡在糖水中，直接钩住。
8、充气：使用空气泵，让鸭子和鹅再次充气。
9、干燥或冷干燥：鸭或鹅在空气中干燥，过程约为5小时2小时。
10、燃烧：燃烧30-50分钟，木炭应控制其火灾温度。
烤鸭，烤鹅，皮脆，肉滑，鹅皮比较厚，干燥，容易着色。
来源：Recipe：
冰棍10公斤
3公斤糖
白醋3公斤
100克柠檬汁
慢慢煮熟并溶解。在室温下保存。
把鸡肉烤好：
1.材质的选择：不要选择三只黄鸡、鸡项、小鸡、黑鸡。
2.造型：去除内脏，清洗内脏，去除指甲，去除黄皮，去除杂毛。
第三，填塞物：烤鹅材料30g前后10生姜蘑菇20g
第四步：像烤鸭子一样。
5、热皮：如烤鸭子，1分钟以上。
颜色：像烤鸭子一样
干燥：像烤鸭子
火灾：25分钟的火灾。
第九，涂油：将颜色涂抹在不均匀的皮肤上。
蜂蜜的味道：
1.材质的选择：叉子分为薄叉和花叉。瘦肉叉是李子肉，花叉是猪玫瑰肉（去皮）
第二，形状：将梅子肉切成约1.5×2.5×25cm的长度。猪肉是直接切割的，如上面所示。
第三，水手：肉10公斤，鹅材料100克，沙姜粉75-100克，胡椒粉20-50克，味粉100克，白糖1公斤，鸡精100克，柱酱75克，头酒20-50克（可换成玫瑰酒）大蒜100克，红洋葱100克，盐30克，酱油50克。将配料混合均匀，腌制3小时以上。（冷冻保存）
4.烘烤：在烤烤架上做咸菜，放入烧碳的炉中，烧20分钟，取出糖水，在炉中烧10分钟，取出糖水后，取出糖水，再将糖水倒进烤箱中10分钟即可。三次，三次糖水。
2.糖水的做法：
麦牙糖：水1：3.5（体质比）
将麦茶糖放入水中，慢慢点燃，直到溶解。然后加入少量的琼脂来中和。
东方的鸡：
1.配料选择：美丽鸡，三黄鸡，鸡肉项目
2.清洗：清洗内脏，去掉黄色的皮肤和杂毛，去除肺。
3.形状：将脚直接弯曲到鸡的肚子上。
4、浸泡：用手握住鸡的头部和颈部，将鸡放入沸水中浸泡2秒钟，滴少量干水后，再浸泡3秒钟左右。然后，将鸡浸泡在水中约5秒钟，然后将干水提起来。然后将所有鸡放入浸泡水中，盖上盖子，浸泡15-25分钟（取决于鸡的大小）（将鸡浸泡10分钟，然后熄灭10-15分钟）（注意：如果鸡在浸泡水中后没有盖上盖子，则应注意每一步卫生）
5、冷水：将已经浸泡过的鸡肉直接放入清水中，浸泡时间为10分钟。
6、冰水：用手将鸡穿过冰冷的桥（戴一次性手套）拉到冰水中，然后投放市场浸泡时间为10~30小时。
鸡肉和冰水（每周一次）
水35斤，鲜姜半斤，草果3个，叶叶5克，陈皮10克，桂皮10克，盐半斤，味精200克。你会燃烧。如果你想制造冰水，把它放在冰箱里，直到水温下降。你可以把叶子和皮混合在一起。
蘸料：生姜1斤，葱白半斤，盐200克，味精150克，鸡精100克，胡椒10克，油10克。
将20g味噌酱油上的材料充分混合，放入750g左右的油，加热后混合到材料中。
